Bolinho de Batata com Bacon Recheado com Queijo

Ingredientes:

3 batatas médias

200g de bacon picado em cubinhos

100g de queijo parmesão ralado

Queijo prato em cubos grandes para rechear, depende da quantidade de bolinhos que render

Salsinha e cebolinha picadas bem pequenas

Sal a gosto

1 ovo batido

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritura

Modo de Preparo:

Cozinhe bem as batatas em água com um pouco de sal. Enquanto as batatas cozinham frite o bacon e reserve. Amasse bem as batatas e acrescente o queijo ralado, em seguida misture o bacon e a salsinha e cebolinha. Acerte o sal e espere esfriar. Enquanto isso bata o ovo em um prato, coloque a farinha de trigo em outro e pique o queijo prato em cubos. Coloque o óleo em uma panela para esquentar e comece a modelar os bolinhos. Pegue um pouco da mistura de batata e abra na palma da mão, coloque o cubo de queijo no centro e comece a cobrir com o excesso de massa, se necessário complete com mais massa até ficar uma bolinha bem firme e sem aparecer o queijo. Passe no ovo e em seguida na farinha de trigo tirando o excesso. Coloque no óleo quente para fritar. Como os ingredientes já estão cozidos a intenção é apenas derreter o queijo de dentro e deixar o exterior crocante, então não é necessário deixar muito tempo fritando, apenas deixar o externo dourado.

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